Записи с тегами: ‘Лещ’

Прикармливание леща

апреля 12, 2010

Один из важнейших аспектов успешной ловли леща. Можно однозначно утверждать, что без правильно приготовленной прикормки шансы на успех, практически на любом водоеме, сводятся к нулю. Составление лещевых прикор­мок – весьма непростое дело и в этой главе я постараюсь подробнее осветить этот вопрос. Одним из основных компонентов лещевой прикормки являются жмыхи. Они могут быть из семян подсолнечника, тыквы, конопли, льна. Чаще всего при ловле леща используются именно жмыхи подсолнечника, поэтому о них мы поговорим в первую очередь. В рыболовных магазинах продаются жмыхи расфасованные в пакеты. Но, если вы действительно хотите успешно ловить леща, от них лучше сразу отказаться. И вот почему: основное назначение жмыхов в составе прикорм­ки – привлекать рыбу ароматом. А как раз этим свойством магазинная продукция не обладает. Вскрывая пакеты со жмыхами, я постоянно обнаруживал на кусках плесень. Поэтому настоящие лещатники давно отказались от этой продукции. Выпускаются жмыхи подсолнечника в виде больших дисков или, как их еще называют “колес”. Качество этих жмыхов также не выдер­живает никакой критики. Лучше покупать отборные семечки на рынке. Делать это лучше всего осенью, когда появляют­ся семечки нового урожая. В них не должно быть трухи, пыли, т.е. следов деятельности различ­ных жучков. Дома перебираю семена, обжари­ваю их (слежу, чтобы они не подгорели), затем рассыпаю в плотные полиэтиленовые пакеты и запаиваю их горячим утюгом. Хранить семена нужно в сухом темном месте. Обработанные таким способом семена прекрасно хранятся 2-3 года, сохраняя ароматические свойства. Терми­ческая обработка семян гарантирует гибель личинок жучков-вредителей. Непосредственно перед рыбалкой вскры­ваете мешок, перемалываете семена в мясорубке и в результате получаете ароматный компонент прикормки, который отчасти является и кормом. Кроме ароматической и кормовой функ­ции жмыхи подсолнечника еще и отличный разрыхлитель, особенно их шелуха. Последняя легко всплывает на поверхность, разрушая кормовой шар. С одной стороны, это неплохо, с другой – привлекает мелкую рыбешку, что мо­жет негативно сказаться на клеве. Бороться с этим помогают связующие компоненты, входя­щие в состав прикормки.

Конопляный жмых – мелкие семена сероватого цвета, содержащие большое коли­чество масел. Обладают резким, но приятным запахом. Хорошо перемалываются в ручной мельнице. Очень неплохой компонент прикормки для ловли мелкого подлещика (до 300 граммов). Крупный лещ относится к запаху конопли доста­точно спокойно. Очень неравнодушна к запаху семян плотва и мелкий подъязок. При ловле последних жмых из конопли просто незаменим. Пожалуй, конкурировать с ним могут только семена аниса. При мелком помоле конопля не так быстро разрушает кормовой шар, поэтому, как компонент прикормки может использоваться для ловли подлещика на течении. Конопляные жмыхи лучше всего использовать на тех водоемах, где крупного леща мало, и наряду с подлещиком активно берет плотва, густера, подъязок. Как правило, это небольшие, мелко­водные реки центральной части России.

Льняной жмых. Заметно уступает, как ароматический компонент прикормки, жмыхам из семян подсолнечника, тыквы, конопли. Запах нерезкий. Я использую его при ловле мелкого подлещика (до 300 г) на течении и в тиховодье. Попутно замечу, что перемолотые семена льна чрезвычайно привлекательны для карася.

Рапсовый жмых – очень интересный ароматический компонент лещевой прикормки. В этом мне пришлось убедиться на одной из рыбалок на Красном озере, что расположено в центре Карельского перешейка.

Панировочные сухари. В прикормку можно добавлять как пшеничные (белые) суха­ри, так и ржаные (черные). При ловле леща использование того или другого вида зависит от характера грунтов. В настоящее время доказано, что на светлых грунтах – песке, глине лучше использовать пшеничные сухари (хотя они и менее ароматны). В этом случае корм сливается с цветом грунта и лещ, как рыба крайне осторож­ная, настораживается меньше. На темных грун­тах, например, илистых, предпочтительнее ржаные панировочные сухари. Хотя они бывают в продаже, но я предпочитаю делать их сам. Свежий черный хлеб режу кубиками и подсушиваю в духовке, чтобы они слегка подрумянились. Затем перемалываю в мясо­рубке и складываю в чистый полиэтиленовый пакет, который запаиваю. Хранятся сухари в сухом темном месте. В течение одного – двух месяцев они сохраняют слабый, но весьма при­влекательный аромат. Замечу, что при ловле крупного леща использование ржаных сухарей в качестве компонента прикормки, было всегда более эффективно, нежели белых.

Отруби – оболочка семян ржи или пшеницы, является отличным разрыхлителем. Поэтому их лучше добавлять в композицию прикормки при ловле леща в тиховодье. Отруби обладают слабым, нежным запахом, который при неправильном хранении (доступ воздуха) быстро улетучивается. Они очень привлекатель­ны для мелкой рыбы. Учитывая это обстоя­тельство, связующих компонентов в составе прикормки должно быть много.

Неорганические разрыхлители – по сути, выполняют ту же функцию, что и отруби. В первую очередь, это обыкновенный песок. Лучше всего использовать его в качестве утяже­ляющего и разрыхляющего компонента. На некоторых прудах и озерах невозможно раздобыть песок. Тогда приходится везти его с собой. Откуда вы взяли песок, тоже имеет значение. Не берите песок из детских песочниц или с ближайшей строительной площадки. По­рой приходится везти с собой множество рыбацкого скарба, песку по берегам водоема нет, а разрыхлитель нужен. Тогда можно с успехом использовать сухой грунт или… Однажды я добавил в прикормку сухую еловую хвою и, надо сказать, результат был неплохой.

Связующие компоненты. К ним, прежде всего, относится глина (зеленая, голубая, красная). Лучше всего, если она будет с того водоема, где вы собираетесь ловить. Цвет глины при ловле крупного леща должен максимально соответствовать цвету грунта водоема. Если нет глины, подойдет ил, который всегда можно со­брать на урезе. Мелкий подлещик не так осторожен, и цветовой контраст прикормки на фоне дна его не слишком настораживает.

Навозный червь – универсальная насадка, от которой лещ редко отказывается. При ловле леща рекомендую использовать пучок из 3-4 штук. Черви выбираются мелкие, длиной не более 5 сантиметров. Они прокалываются в двух местах, посередине, чтобы получился аппетит­ный шевелящийся клубок. Оставлять длинные концы не следует, так как их неизбежно будет обдирать мелочь. Вообще, мелочь при ловле на червя доставляет массу хлопот, но эта проблема отчасти разрешима.

Опарыши – одна из лучших насадок для ловли леща. Обычно для прикормки, привады, насадок требуется много опарыша. Иногда я развожу его сам. Делаю это следующим образом. Вывешиваю за окном на балконе бидончик с мясными или рыбными отходами. Сверху бидон прикрываю мокрым куском полиэтилена так, чтобы в посудину могли проникнуть мухи. Когда они отложат яйца, достаю кусочки мяса или рыбы и заворачиваю их в 2-3 влажные газеты. В жаркую погоду крошечные опарыши появляют­ся уже через сутки. Поедая мясные отходы, они очень быстро растут и через 2-3 дня это уже кондиционные опарыши. Затем я пропускаю личинки через сухие опилки. В результате такой операции получаются чистые опарыши. Многие рыболовы считают, что это очень грязная насадка. Представление это неверно. В процессе жизнедеятельности опарыши вырабатывают сильнейшие антибиотики, которые подавляют рост бактерий.

Личинки репейника продаются поштучно на рынках и в магазинах, торгующих рыболов­ными снастями. Поскольку добывать его трудо­емкое занятие, то и цена достаточно высокая – до 15 рублей за штуку. Хранить репейника лучше всего следующим способом: каждую личинку укладывают в трубочку из фольги, закрывают и ставят на верхнюю полку холодильника.

Сальник – крупная (5-6 см) личинка майс­кого жука. Обитает в почве на глубине до 1 метра, чаще всего в молодой поросли сосны или березы. Объедает корни молодых деревьев. Определить нахождение личинок можно по следующему признаку: верхушки растений начинают желтеть и отмирать. Прежде чем использовать личинку в качестве насадки, необходимо удалить содержимое ее кишечника (вскрывается задний проход личинки). На крючок № 5-7 личинка надевается с головы. На течении жало можно вывести наружу, а в тиховодье нужно маскировать.

Проросший горох. В качестве насадки горох лучше использовать в сочетании с червем или опарышами. Сначала на острейший крючок из тонкой проволоки надевается 1-2 горошины, затем 2-3 мелких навозных червя. Проклюнув­шиеся зеленые росточки очень привлекательны также для язя, голавля, крупной плотвы.

Проросшие зерна пшеницы, ячменя, ржи. На тонкие крючки № 5 надевают 3-4 зерна. Жало крючка прикрывают 1-2 опарышами или 1-2 мелкими навозными червями. Опарышей пред­варительно выдержать один – два дня в молотых семенах кориандра.

Мятый ржаной или пшеничный хлеб. На эту насадку я ловлю только на слабом течении или в тиховодье, так как она быстро слетает с крючка. Весной хлеб лучше всего сочетать с чер­вем или опарышем. Сначала на крючок № 5-7 с длинным цевьем надевается 1-2 мелких навозных червя, жало выводится наружу, которое затем прикрывается свежим хлебом.

Макаронные изделия (ракушки, рожки) Лучше всего использовать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Готовые макароны обваливают в панировочной муке или корме для аквариумных рыб. Надевают на крупные номера крючков (№ 6-7), жало маскируют. Достоинство насадки в том, что на нее берет преимуществен­но крупный лещ. Ловить можно как в тиховодье, так и на слабом течении.

Рыба лещ

апреля 3, 2010
Рыба лещРыба лещ. лещ — тоже представитель огромного семейства карповых. Общая характеристика. Лещ обитает в реках, озерах, даже в морях. Любимые его места — заводи, тихие плесы, устья рек. У него уплощенное, сжатое с боков тело с небольшой головой. Чешуя с серебристым отливом, у взрослых особей имеет желтый или красный оттенок. Брюхо узкое, желтоватого цвета, с темными пятнами. Плавники темные, хвостовой довольно длинный. Озерные лещи немного темнее речных. Лещ достигает веса 6 кг при длине 70 см, поэтому имеет промысловое значение. В каждом регионе лещ нерестится в разное время, это зависит от температуры воды (не менее +12 *С). Живет лещ в стайках, плавающих треугольником. Летом лещ держится на глубине, роется в иле и сильно мутит воду, отыскивая личинок и червей. Лучшее время для ловли — после нереста. Можно ловить и зимой, только не крупных особей, а небольших подлещиков, которые не впадают в оцепенение. Лещ не любит яркого солнца, наиболее активно клюет в тихие ночи или на рассвете, особенно в пасмурную погоду. В жару лещ не клюет, но ловить его можно опять с конца августа. Снасти и насадки. Лещ ловится на поплавочную, донную и проводочную удочки. Сразу после нереста леща можно ловить без приманки. Зимой лещ клюет на животные насадки. Любит он и чертика с 3 или 4 лапками с цветным ярким бисером. Достают леща зимой с помощью багорика. Летом лучше всего в качестве приманки подходит опарыш. Леску нужно выбирать эластичную, толщиной 0,2 мм. Лещ ловится с лодки на обычную удочку с коротким удилищем (2,5 м) и с проводочной катушкой. С берега леща ловят закидушками и длинными удочками. В качестве насадки можно использовать и червя, и опарыш, и геркулесовую кашу со жмыхом. Секреты удачного лова. Леща можно обнаружить по пузырькам, поднимающимся со дна водоема. Леща следует приваживать в течение 2-3 суток. В ветреную погоду ловить леща следует у глинистых берегов. Зимой при подледном лове лунку нужно немного присыпать снегом.

Лещ

марта 31, 2010

Лещ, отваренный в пергаменте

1 кг рыбы, 3 морковки, 3 луковицы, 4 ст. ложки масла, 2 ст. ложки лимонного сока, соль, перец, эстрагон. Подготовленного леща разделать на фи­ле, нарезать кусочками, вынуть и обсушить. Пергаментную бумагу смазать маслом, поло­жить куски леща, обмазать рыбу маслом, попер­чить, сверху положить натертую морковь и лук, сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью. Затем сложить края бумаги в виде конверта, пе­ревязать шпагатом, опустить в кипящую воду и варить 20 минут на слабом огне. Готовую рыбу вынуть из пакета. На гарнир подать отварной картофель.

Лещ, фаршированный кислой ка­пустой

1 кг рыбы, 400 г квашеной капусты, 100 г сливочного масла, 100 г репчатого лука, 100 г сладких яблок, 40 г муки, перец, соль по вкусу.

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, и немного потушить. Нарезать соломкой репча­тый лук, поджарить до золотистого цвета, доба­вить к нему капусту и мелко нарезанные яблоки, посолить, поперчить, все перемешать. Нафар­шировать леща приготовленной смесью, зашить брюшко ниткой, уложить на смазанный маслом противень, присыпать мукой и запечь в разогре­том духовом шкафу.

Лещ по-болгарски

1 лещ, 4 ст. ложки муки, 5 ст. ложек сли­вочного масла, 1 стакан молока, соль, перец, па­прика.

Крупного леща очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, разрезать вдоль хребтовой кости так, чтобы получилось 2 филе. Затем филе опустить в молоко и выдержать 5 минут. Вынуть леща из молока обсушить, посолить, поперчить, обвалять в муке и уложить на подмасленную сковороду кожей кверху. Сбрызнуть рыбу ма­слом и поставить в духовку на 10 минут.

Лещ запеченный

1 кг рыбы, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки масла; соль по вкусу.

Очистить, выпотрошить и тщательно промыть рыбу. Посолить снаружи и внутри и вы­держать в прохладном месте 1 час, после чего об­сушить и посыпать мукой. Выложить рыбу на небольшой противень, предварительно смазав ее размягченным сливочным маслом, запечь в ду­ховом шкафу. Готового леща подать в горячем виде. Вокруг уложить жареный картофель. От­дельно можно подать зеленый салат или свежие огурцы. Для приготовления этого блюда лучше всего брать крупных лещей.

Лещ по-киевски

800 г рыбы, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 стакана раститель­ного масла (для жарки), 0.5 стакана панировоч­ных сухарей; соль по вкусу.

Филе леща дважды пропустить через мясорубку. Фарш посолить и приготовить из не­го лепешки. В середину каждой положить масло и залепить края, придавая лепешкам овальную

форму. Обвалять в муке, смочить в яйце, затем обвалять в сухарях и снова в яйце и сухарях. Жарить котлеты в большом количестве жира. Перед подачей на стол полить сливочным ма­слом. Подать котлеты с комбинированным гарни­ром (жареный картофель, зеленый горошек, отварные морковь и свекла, маринованные или соленые овощи).

Помидоры, фаршированные ле­щом

800 г рыбы, 1 стакан риса, 1 головка реп­чатого лука, 10 помидоров, 400 г готового белого соуса; молотый перец, соль по вкусу.

Рыбу почистить, промыть, отделить мя­коть от костей и пропустить ее через мясорубку. Добавить жареный лук и рис, отваренный до по­луготовности, перец и хорошо перемешать. По­мидоры помыть, срезать у них верхушки, вы­нуть середину и наполнить их фаршем. Фарши­рованные помидоры сложить в сотейник, залить белым соусом и запечь в духовом шкафу. Перед подачей на стол украсить зеленью.

Лещ, запеченный в тесте

 1 кг рыбы, 300 г муки, 150 г сливочного масла, 2 яичных желтка или 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли для теста, 1 ст. ложка растительно­го масла, 2 ст. ложки сливочного масла, по 3 ст. ложки молотых сухарей и тертого сыра, 1 /3 ли­мона, зелень укропа; соль, красный молотый пе­рец по вкусу.

Из муки, масла и яиц приготовить крутое тесто. Для этого муку насыпать в миску и, тща­тельно помешивая, добавить теплую воду, ра­стопленное сливочное масло, яичные желтки, соль. Поставить тесто на 1 час в холодное место.

Филе леща нарезать кусочками длиной 5-6 см, толщиной 1-2 см. Выложить слоем поверх теста, посолить, сбрызнуть лимонным соком или слабым раствором лимонной кислоты, расти­тельным маслом, посыпать зеленью, красным перцем и тертым сыром. Загнуть и защипать края теста в виде ватрушки. Запекать в горячем духовом шкафу в течение 30 минут. Вынуть го­товое блюдо, нарезать кусками, не вынимая из посуды. Осторожно переложить на блюдо и по­дать к столу с овощами или салатом из свежих овощей.

Лещ, запеченный в грибном соусе со свежей капустой

800 г рыбы, 1 кг белокочанной капусты, 50 г сушеных белых грибов, 2 ст. ложки топле­ного масла, 1 головка репчатого лука, 1 лавро­вый лист, 3-5 горошин душистого перца, 1 ста­кан сметаны; соль, сахар, молотый перец по вку­су.

Отварить в небольшом количестве воды сушеные грибы, вынуть их из отвара, нарезать ломтиками, обжарить. Белокочанную капусту нашинковать, залить грибным отваром, добавить топленое масло, закрыть посуду крышкой и ту­

шить 40-50 мин, после чего добавить измельчен­ный и слегка обжаренный репчатый лук, сахар, лавровый лист, перец. Тушить до готовности. Подготовленную рыбу нарезать, посолить, по­перчить и подрумянить на разогретом масле с обеих сторон. Смазать сотейник жиром, выло­жить в него капусту, поверх нее положить рыбу, посыпать грибами, полить сметаной и запечь в духовом шкафу.

Лещ заливной под майонезом

1 кг рыбы, 1 л воды, 1 морковь, по 1 кор­ню петрушки и сельдерея, 3 головки репчатого лука, 3 лавровых листа, 4 горошины черного перца, 250 г майонеза, маринованные овощи, зе­леный горошек, лимон, 1 ст. ложка желатина, соль по вкусу.

Очищенного подготовленного леща раз­резать на куски. Сложить в кастрюлю с водой, добавить очищенные овощи, лавровый лист, соль, перец и варить 20-30 минут. Сваренную рыбу уложить на блюдо и украсить маринован­ными овощами, зеленым горошком и ломтиками лимона. В процеженный рыбный бульон поло­жить желатин, предварительно замоченный в холодной воде, вскипятить до полного растворе­ния желатина. Охладить бульон до комнатной температуры, влить в него майонез, взбить до появления на поверхности пены, залить им рыбу и поставить на холод.

Запеченный лещ в сметанном соусе

300 г леща, 30 г жира, 30 г сливочного масла, 300 г гарнира, 300 г соуса, мука, соль, пе­рец, паприка.

Порционные куски рыбы с кожей и ко­стями, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить. Готовый кусок рыбы положить в порционную сковороду, смазанную жиром. Во­круг расположить кружочки вареного картофе­ля, все залить сметанным соусом, запечь в духо­вом шкафу. Перед подачей на стол готовое блю­до посыпать зеленью.

Лещ жареный

700 г филе леща, 100 г молока, 1 яйцо, 150 г молотых сухарей, 2 ст. ложки муки, жир для жарения, соль, перец.

Филе леща промыть, обсушить, посо­лить, поперчить, обвалять в муке, смазать яично-молочной смесью и запанировать в сухарях. Жарить на сковороде в горячем жиру. Готовую рыбу уложить на блюдо, отдельно подать горя­чий томатный соус.

В качестве гарнира подают жареный картофель, рассыпчатую гречневую кашу или тушеную капусту.

Лещ к Рождеству по-словацки 2 кг рыбы, 500 г гречневой каши, 6 яиц, 200 г муки, 400 г сметаны, 250 г сливочного мас­ла, 80 г молотых сухарей, зелень, соль, перец.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу,

остудить, смешать с поджаренным репчатым лу­ком, добавить мелко нарезанные вареные яйца, взбитое в крепкую пену сырое яйцо, все хорошо перемешать.

Выбрать крупного леща, очистить от че­шуи, удалить внутренности, промыть и натереть солью и перцем снаружи и внутри. Затем рыбу наполнить фаршем, зашить, положить на подма­сленный противень, полить сметаной, посыпать сухарями и жарить в духовке до полной готовно­сти.

Подать к столу со свежими огурцами и зеленым салатом. Украсить зеленью.

Лещ по-белорусски

1 крупный лещ, 3 ст. ложки соли. Леща тщательно промыть. Для пригото­вления этого блюда рыбу не надо потрошить и очищать от чешуи. Натереть рыбу крупной .со­лью с обеих сторон, уложить на противень и по­ставить в духовку на 20 минут. Затем перевер­нуть леща на другую сторону и запекать еще 20 минут. Подать к столу с овощным салатом и отварным картофелем