Записи с тегами: ‘Рыбный суп из налима’

Рыбный суп из налима

марта 30, 2010

500 г рыбы, 1-1,5 л воды, 4-7 картофелин,1 морковь, 1 головка репчатого лука, корень пе­трушки, 1 ст. ложка сливочного масла, гороши­ны черного и душистого перца, лавровый лист, зелень, соль.

Промытые головы (без жабр), позвоноч­ник и прихвостовые части, полученные при раз­делке налима на филе, сложить в посуду, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить еще 20-25 минут. Готовый бульон про­цедить. В процеженный бульон заложить наре­занные кубиками картофель, морковь, измель­ченный лук, коренья и варить 15-20 минут на слабом огне. Добавить куски рыбы, перец, лавро­вый лист и соль. Подавая к столу, положить в суп растопленное сливочное масло и посыпать зеле­нью.