Записи с тегами: ‘Суп с рыбными фрикадельками’

Суп с рыбными фрикадельками

марта 30, 2010

2 л воды, 5 картофелин, 1 морковь, ко­рень петрушки, 2-3 ст. ложки риса, 1 лавровый лист, перец, соль.

Для фарша 500 г рыбы, 2 ломтика белого хлеба, 1 ст. ложка сливочного масла, луковица, 4 ст. ложки молока, перец, соль.

Филе рыбы без кожи и костей, жареный лук и хлеб, предварительно замоченный в моло­ке, пропустить дважды через мясорубку. Фарш заправить солью, перцем и сливочным маслом, перемешать, сформировать фрикадельки в виде шариков. Из позвоночников, голов (без жабр), плавников и хвостов, полученных при разделке рыбы на филе, приготовить рыбный бульон. В

кипящий бульон опустить кубики картофеля, морковь, корень петрушки и промытый рис. Ва­рить 15-20 минут, добавить фрикадельки и дове­сти суп до готовности. Подавать к столу, посыпав веленью.